Kot družinsko podjetje tretje generacije vinska klet gradi na dediščini dedka Jeremiasa Bayarda in v proces kletarjenja prinaša novo znanje. Družina ohranja tesne stike s strankami in lokalnimi partnerji, dobavitelji grozdja pa so prav tako ljudje iz regije. Umetnost, kultura in družabno življenje so del dežele in regije na vsakem koraku. Vinarji si nenehno prizadevajo optimizirati kakovost vin, da bi čim bolj zmanjšali potrebo po kemični zaščiti. Prav tako so spodbujeni k trajnostnemu vodenju podjetja brez uporabe kemikalij. Pri novo posajenih trtah so na primer idealne sorte grozdja izbrane na podlagi podrobne analize tal in lokacije. Varen se nahaja na terasi nad gozdom Pfynwald v parku Pfyn / Finges. Za to edinstveno pokrajino je značilno veliko sonca, malo padavin in apnenčasta tla. Južna lega pobočij podpira razvoj globokih koreninskih sistemov, kar omogoča pridelavo kompleksnih vin.